時隔一年，FIC2023于3月15-17日在國家會展中心再次回歸。受到后疫情時代和忙碌生活節奏的影響，如何“更健康地生活”已然成為了消費者最關心的話題之一。蛋白產品逐漸已從彼時的“小眾”話題破圈而出，躍入主流消費市場，而其消費訴求也從傳統的提高運動表現拓展到了包括免疫健康、體重管理、每日能量營養攝取、休閑減壓等諸多符合積極生活方式的健康領域。
哥蘭比亞營養(Glanbia Nutritionals)根據國內消費者的新興訴求和消費場景構建了多種解決方案，并在此次FIC展會期間推出多款概念產品。其中高蛋白密瓜飲和草莓蛋白棒就是針對免疫概念而設計，而葡萄口味電解質水和白桃果汁則適合幫助消費者在早餐、辦公或學習小憩等場景中，輕松獲取一天所需營養和能量。而在持續深耕的營養棒領域帶來全新口味體驗的“打工人必備”生椰咖啡棒、每日堅果脆棒之外，更有兩款為國內消費者量身打造的健康零食——蛋白布朗尼和巧克力助眠軟曲奇，符合消費者“營養”、“情緒價值”與“縱享美味”兼得的需求。
展會期間，哥蘭比亞營養還舉辦了“蛋白當道，創新為王”的主題研討會，由資深市場洞悉和研發應用專家詳細分析了蛋白市場的新趨勢、新消費人群和創新機會。
01 國內蛋白市場及消費者畫像
哥蘭比亞聯合China Skinny于2022年對國內乳清蛋白市場和消費者進行了深入調研，并在3月16日的研討會上首發了調研解析。
女性群體在線探索的熱情更高
China Skinny運營總監代朦朦提到：“從人群細分角度看，對于蛋白產品的相關搜索，年齡在20-39歲之間的女性群體熱情更高。借助輿情聆聽、搜索引擎分析、案頭研究等，我們的調研發現女性群體對于蛋白產品的在線探索更為積極。她們通常習慣在小紅書一類的社交媒體上探討自己的顧慮；會尋找更適合她們健身目標或身材管理的蛋白產品，尤其是主打女性群體的。而細分至分離乳清蛋白領域，大多數現有的女性用戶對于增肌興趣一般，她們更關注的是塑形、減脂以及運動恢復?！?/span>
提升免疫力成為補充蛋白質產品的首要驅動因素
而對于食用蛋白產品的主要驅動因素，不同于常規的增肌、代餐、飽腹、減重等健身或飲食需求，整體健康類的需求，如提升免疫力、補充能量、達到每日的蛋白攝入量成為國內消費者食用蛋白質產品的前三名驅動因素。
On-the-go蛋白強化零食和飲料類別潛力巨大
盡管蛋白粉目前仍是最主流的蛋白產品形式，但不可忽視的是蛋白棒、蛋白零食、蛋白飲料等因其形式更便攜，能幫助消費者隨時補充能量和營養而成為消費者最理想的蛋白補充形式。
在哥蘭比亞的健康零食調研中發現，87%受訪消費者認為吃零食是他們生活中不可或缺的一部分。哥蘭比亞業務開發總監蔣珍介紹說：“消費者對于吃零食的態度已經悄然發生了改變。受到新冠疫情的影響，人們重新將健康放在了首位，并希望獲得有益于自己的產品，為他們提供長期的健康支持。因此，他們開始尋找具有健康功效的功能性原料的產品，其中蛋白質就是一種關鍵的原料?！?/span>
蛋白棒作為一種健康零食發展的重要驅動力之一，從市場規模來看，盡管這個品類還處于“萌芽”發展階段，它的市場份額已經很接近零食棒。2022年數據顯示，國內蛋白棒市場規模為1.83億美金，而營養棒市場規模為2.26億美金。
運動場景仍常見，而營養能量補充、休閑時光類場景快速增長
蛋白消費需求的多元化也體現在消費場景的拓展。目前，盡管運動鍛煉相關的場景依然最為常見；但調研發現休閑時光的食用場景正在快速增長，包括休息的時候、看書的時候、或者工作、學習的間歇等。
而同樣的，蛋白棒和零食消費場景也呈現一種多元化的趨勢，受訪者中每個消費者平均有5個消費場景?！岸@些消費場景的需求既是功能性的，又是情緒性的“，哥蘭比亞市場洞悉高級經理Sonja Matthews 說到，有別于固有認知，我們的調查中發現，作為代餐使用已經成為蛋白棒的第一大消費場景，而作為”對自己有益（BFY）”的一種獎勵性質食品則是蛋白零食的最重要消費場景。
無論是棒類產品還是零食，口感至關重要，同時也是限制品類增長的最大障礙。受訪的消費者中有62%的人提起不購買的原因都與此有關——其中最常提及的是“我曾經嘗試過，但不好吃”。品牌商需要了解的是消費者喜愛的健康零食是在不犧牲口感的前提下。
與棒和零食類似，“蛋白飲料也不再局限于傳統運動營養領域，消費者們試圖從一系列快速增長的品類中尋找擁有各種各樣的功能特性的飲料。蛋白飲料的激烈競爭會拓展到諸如茶、果汁、咖啡等一些未曾考慮過的品類中?！案缣m比亞大客戶經理李新宇分析道，市場數據也恰恰印證了這一點，過去四年中，亞太區新上市的，含有蛋白宣稱的飲料產品（代餐、運動表現營養、體重管理營養、運動飲料、即飲咖啡）保持3.5%的復合年增長率。與此相符的是消費者對于即飲蛋白飲料的使用場景也更加生活化，32%的人選擇喝蛋白飲料作為一天所需的營養素和營養需求。
02 創新解決方案，解鎖乳蛋白融合于零食
飲料產品的可能性
蛋白以其優越的營養特性受到消費者的青睞，但棒和零食配方中必須考慮到硬化、褐變等令品牌“望而卻步“的問題。但并非所有的蛋白都是一樣的。哥蘭比亞應用研發工程師王宇暉為大家介紹了專為營養棒和零食產品優化的BarPro®牛奶蛋白、BarFlex®乳清蛋白，既可以提供優越的營養價值及出色的口感和功能特性，助力品牌打造符合當下消費者兼顧口感和營養需求的”星“產品。
同樣，蛋白飲料的開發常常會碰到例如分層、凝膠化、沉淀等等現象。哥蘭比亞也推出了專為飲料應用而開發的解決方案OptiSol®和BevWise®,創新技術讓乳清蛋白出現在不同pH值飲料產品中成為可能。
不止于運動營養，健康生活方式所帶來的新興消費訴求和場景，將大大推動蛋白產品市場擴展。
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